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和歌山県・那智勝浦漁港から直送の天然「生まぐろ」を主役に、生まぐろを専門に卸すプロフェッショナルと、クレ・ドゥ・レーブが神戸で運営する施設のシェフ4名がジャンルを超えてコラボレーションしたイベントをSOLA KOBEで開催しました。

本州南端の那智勝浦から、神戸でのイベント開催に至るまで

現在、国内流通する約8割が冷凍まぐろと言われる中、冷凍せず鮮度を保ったまま流通させる「生まぐろ」は手間やコストなどの兼ね合いもあり、その流通量は多くありません。

 

昨年、クレ・ドゥ・レーブのシェフたちが那智勝浦町を訪問した際、勝浦魚商協同組合長であり、100年以上生まぐろを専門に卸す木下水産物株式会社の木下社長が厳選した「生まぐろ」のもちもちとした食感と濃厚な旨みに感銘を受け、

 

「その日水揚げされた生まぐろの美味しさを、神戸の方々に味わってほしい」

 

「さまざまなカタチで 生まぐろ料理を楽しんでいただきたい」

 

シェフたちのそうした想いに賛同いただき、木下社長が和歌山から参加する形で、この度のイベントが実現しました。

 

・シェフ4名がそれぞれの技で仕立てた「フレンチ・イタリアン・和食・中華」の生まぐろ料理

・木下氏によるまぐろの解体ショー＆捌きたてまぐろをその場で味わう食体験

・灘の地酒や神戸市西区の野菜、フルーツなど地元生産者も参加  するなど

 

エリアを超えて、那智勝浦と神戸の“食の魅力”が一堂に会す、特別な機会を共同で設けることが出来たように感じます。

 

イベントの様子は下記からご覧ください。

https://party.cdr-heart.com/case/detail.php?id=8